ヤンバルの山菜

植物あれこれ♪スタッフブログ　4月～4週目～

春風のさわやかな季節を迎え、自宅の岩などに着生しているシマオオタニワタリ(シダ植物)から新芽が出てきました。シマオオタニワタリはオオタニワタリの近縁種で、環境省レッドデータブックで絶滅危惧種(EN)に指定されています。

新芽は天ぷら・煮物・炒め物料理として利用することができ、今回は天ぷら料理にしてみましたがシャキシャキとした食感があり美味しかったです。また、健康効果として抗酸化作用・消化促進・免疫力向上が期待されています。

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